La fitoterapia è l'insieme delle conoscenze che permettono di utilizzare a scopo terapeutico i diversi vegetali che vengono somministrati e preparati in vari modi così da poter usare le loro proprietà farmacologiche. E uno dei rimedi usati dall'uomo fin dall'antichità ed è lecito pensare che anche nella preistoria gli uomini avessero delle conoscenze di parecchi vegetali tali da usarli a scopi medicamentosi. La preparazione dei rimedi fitoterapici può avvenire in vari modi, vi sono i decotti, l'infuzione, la tintura madre, il macerato e altri che approfondiremo in seguito, certamente è un metodo molto utilizzato e basato su fondamenti scientifici, tanto che parecchi degli odierni medicinali derivano proprio dalle conoscenze in fitoterapia.