Vitamine B1, B12 e Acido Folico
Che cos'è
Le vitamine B1, B12 e acido folico sono idrosolubili. La vitamina B1 (tiamina) è utile per disporre di energia ed è importante per la trasformazione dell'ossido di carbonio, in caso di carenza si può sviluppare il beri-beri con astenia generale e danni al tessuto nervoso, il fabbisogno giornaliero è di 1,1 - 1,6 mg/giorno. La vitamina B12 (cobalamina) partecipa alla formazione delle sostanze ereditarie, una sua carenza si manifesta solo dopo alcuni anni perché viene immagazzinata in grande quantità nel fegato, in caso di carenza si formano pochi globuli rossi più voluminosi del normale (anemia perniciosa) e si possono avere danni al tessuto nervoso, il fabbisogno giornaliero è di 3 g/giorno; da notare che la vitamina B12 può essere assorbita nell'intestino tenue solo in presenza di un fattore intrinseco che si trova nello stomaco, lo Schilling test serve a verificare se la carenza di questa vitamina è determinata dalla mancanza di questo fattore. L'acido folico partecipa alla formazione di sostanze ereditarie, in caso di carenza gli effetti sono uguali a quelli che si verificano in caso di carenza di vitamina B12, il fabbisogno giornaliero è di 300 g/giorno.Si misurano nel sangue mentre lo Schilling test si effettua nelle urine. Di solito si misura per ricercare carenze di queste vitamine e le loro cause.
Valori di riferimento
- Vitamina B1: 10 - 64 ng/ml
- Vitamina B12: 200 - 600 pg/ml
- Schilling test: 7 - 40% della vitamina B12 iniettata
- Acido folico: 5,7 - 38 nmol/l (3,6 - 15 ng/ml)
Perché si alterano i valori
- Vitamina B1: cattiva alimentazione
- Vitamina B12: alcolismo, eccessiva attività tiroidea, asportazione chirurgica dell'intestino tenue, neonati allattati da madri vegetariane
- Acido folico: cattiva alimentazione, carenza di vitamina B12, carenza di vitamina C
Cosa può influire sui valori
- Pellicola del seme di grano e di riso, fagioli di soia, zucchine, carne di maialee di gallina (ricchi di vitamina B1) per la vitamina B1
- Aringa, anguilla, sgombro, pesce persico, carne di montone e di pecora (ricchi di vitamina B12) per la vitamina B12
- Lattuga, piselli, fagioli, cavoli e lievito di birra (ricchi di Acido Folico) per l'Acido Folico