Vitamine A, D, E, K
Che cos'è
Le vitamine A, D, E, K sono solubili nei grassi. La vitamina A (retinolo) è importante per la vista (acutezza visiva), il fabbisogno giornaliero è di 0,8 - 1 mg/giorno, un suo eccesso provoca dolori, vertigini e diarrea, nelle piante e presente il suo primo stadio, cioè il beta-carotene. La vitamina D (calciferolo) è molto importante per le ossa (solidità delle ossa), in uno stato grezzo viene assorbita dall'intestino oppure si forma nella pelle dal colesterolo (vedere) attraverso la luce solare per essere trasformata dopo nei reni e nel fegato, influisce sul contenuto del calcio, il suo fabbisogno giornaliero è di 5 mg/giorno. La vitamina E (tocoferolo) difende la membrana cellulare ed il suo fabbisogno giornaliero è di 15 - 30 mg/giorno. La vitamina K (fillochinone) è responsabile della formazione di particolari fattori della coagulazione nel fegato e viene prodotta anche da batteri intestinali, il fabbisogno giornaliero è di 60 - 80 g/giorno. Di solito si misura per verificare una carenza vitaminica o un'ipervitaminosi (eccesso di vitamine).
Valori di riferimento
- Vitamina A: 0,7 - 3,5 ,umol/l (20 - 100 g/dl)
- Vitamina D3: bambini: 40 - 100 ng/l; adulti: 30 - 70 ng/l
- Vitamina E: 11,8 - 37,8 ,umol/l (5 - 16 mg/l)
- Vitamina K: 50 - 600 ng/l
Cosa può influire sui valori
- Fegato, carote, finocchi, e spinaci (ricchi di vitamina A) per la vitamina A
- Aringa, salmone, anguilla, vitello e funghi (ricchi di vitamina D) per la vitamina D
- Olio, fagioli di soia e paprica (ricchi di vitamina E) per la vitamina E
- Gallina, fegato, piselli, lenticchie, insalata, cavoli, spinaci, e kiwi (ricchi di vitamina K) per la vitamina K