I grassi nel sangue sono trasportati dalle lipoproteine, che sono di due tipi, LDL (colesterolo cattivo) a densità elevata che fa aumentare il rischio di arteriosclerosi e HDL (colesterolo buono) che ci protegge dall'arteriosclerosi e ripulisce le arterie; di solito si misura per valutare il rischio arteriosclerotico e per controlare i risultati di una terapia per l'abbassamento del colesterolo LDL.