Gli Anticorpi ANTI-GLIADINA (maggiormente IgA ma anche gli IgG) si misurano nel sangue per individuare l'intolleranza al glutine, cioè la celiacia, si possono utilizzare anche per valutare come il paziente stia seguendo la dieta, in quanto se si segue una regime alimentare corretto, cioè privo di glutine, per questa malattia, essi si riducono gradualmente fino ad essere del tutto assenti.