L'ACE è un enzima che converte l'angiotensina (una proteina che si trova nel sangue) dalla forma inattiva (angiotensina I) a quella attiva (angiotensina II) che restringe i vasi sanguigni(vasocostrittore); di solito si misura per ricercare in caso di sospetta cirrosi epatica, ipertiroidismo o sarcoidosi.